Rabu, 19 Oktober 2011

Sup Sehat Perkuat Daya Tahan Tubuh

Jakarta - Sedang terserang flu? Di saat tubuh ngilu, hidung mampet dan badan meriang, semangkuk sup yang hangat bisa menjadi pemasok nutrisi yang hebat. Rasa lembut gurih dan hangatnya akan membuat tubuh nyaman dan pulih kembali.

Perubahan cuaca sering memicu datanganya beragam penyakit. Karena itu tubuh perlu mendapat pasaokan nutrisi yang cukup untuk memperkuat daya tahannya. Jika nafsu makan sedang turun, cobalah membuat aneka sup yang sarat nutrisi.

Beragam sup bisa Anda buat dengan bahan-bahan yang kaya nutrisi. Rasanya gurih lembut dan enak, apalagi dihirup saat masih hangat. Berikut ini aneka sup yang bisa Anda pilih untuk memasok nutrisi agar daya tahan tubuh tetap terjaga.

Lentil
Berbagai penelitian menyebutkan jenis kacang-kacangan ini bisa membantu menurunkan kolesterol. Kacang-kacangan ini mengikat kolesterol dalam usus sehingga menurunkan tingkat penyerapannya di dalam sistem peredaran darah. Kacang lentil merah, kuning atau hijau paling enak dibuat sup terutama krim sup dengan campuran sayuran.

Minestrone
Sup Italia ini rasanya asam segar. Terbuat dari daging sapi, seledri, wortel, bawang, dan tomat. Sup ini lebih rendah kalorinya daripada sup krim. Tambahan sayuran akan memberi rasa kenyang lebih lama. Tambahkan keju Parmesan sebagai taburan jika suka rasa yang lebih gurih.

Wortel
Kebutuhan vitamin A dalam sehari bisa terpenuhi dari semangkuk sup wortel. Vitamin A sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh sehingga bisa melindungi tubuh dari infeksi yang disebabkan oleh virus.

Tomat
Selain dikenal bisa memberikan manfaat bagi kesehatan kardiovaskular, buah ini juga membantu untuk melawan sinar ultraviolet yang bisa merusak kulit dalam jangka panjang. Tomat segar atau tomat yang dimasak meberi asupan antioksidan untuk daya tahan tubuh.

Brokoli dan Keju
Keduanya makanan ini mengandung kalsium. Sup brokoli yang disajikan dengan keju parut akan memberi pasokan kalsium yang sama dengan segelas susu atau sepertiga kebutuhan kalsium harian .

Kacang Polong
Sup kacang polong kaya manfaat. Jika disajikan dengan gula alami memberikan manfaat dan menjadi sumber zat besi yang membantu tubuh melawan anemia dalam jangka panjang. Sedangkan semangkuk sup kacang polong saja sudah memenuhi 10% kebutuhan zat besi dalam tubuh kita.

Bayam
Sebanyak 300 ml sup bayam menyediakan sepertiga kebutuhan asam folat yang dibutuhkan ibu hamil dalam sehari. Asam folat adalah vitamin B yang bermanfaat untuk menurunkan risiko mengalami cacat saat kelahiran bayi seperti spinabifida.

Ayam dan jagung manis
Sebelum atau sesudah berolah raga, makanlahsup ayam dan jagung manis sebagai makanan ringan. Semangkuk sup ini akan
memasok karbohidrat dan protein untuk menambah energi dan memperkuat otot.

Sie Itek Merah Putih

Home Kuliner Pusaka Sie Itek Merah Putih..


Catatan Bersama:
Bondan Winarno
Dikenal sebagai seorang pengelana kuliner yang tak pernah berhenti menjelajahi kekayaan kuliner di dalam dan luar negeri. Aktif sebagai pembawa acara kuliner dan penulis kolom kuliner. Kanal ini merupakan dedikasi dan kecintaannya terhadap pusaka kuliner Indonesia.
.Selasa, 11/10/2011 15:02 WIB
Sie Itek Merah Putih
Bondan Winarno - detikFood

Share : .


Baca Juga :
■Rendang Padang Ikon Kuliner Dunia

Foto: Bondan Winarno Aceh - Di antero Tanah Rencong, hampir semua keude bu (kedai nasi) menyediakan masakan yang disebut sie itek. Secara harafiah, sie itek berarti kuah bebek. Sama seperti sie kameng yang berarti kuah kambing. Tetapi, hampir dapat dipastikan bahwa sie itek maupun sie kameng adalah masakan berkuah dengan rasa kari. Bedanya, ada yang karinya kental, ada pula yang encer.

Sie itek juga umumnya hadir dalam dua varian, yaitu: masak merah dan masak putih. Sie itek masak merah memang kuahnya berwarna merah, karena salah satu bumbu utamanya adalah cabe merah. Sedangkan sie itek masak putih lebih mirip masakan opor di Jawa, berwarna pucat, dan tidak pedas. Sebagian orang menyebut sie itek masak putih ini dengan sebutan masak kurma. Padahal, masakan ini sama sekali tidak memakai kurma sebagai bahan maupun bumbu.

Sajian kari bebek khas Aceh ini memang merupakan masakan khas daerah yang paling populer. Masakan ini memang lemak nian, mudah disukai siapapun juga. Istimewanya, sekalipun bahan bakunya adalah bebek, tetapi tidak ada aroma anyir yang biasanya menyertai bebek. Soalnya, sangat banyak rempah dan bumbu aromatik yang dipakai, sehingga masakan ini memang langsung menguar aroma harum.

Dalam hal sie itek, aroma yang paling menonjol dihasilkan oleh daun temuri (juga disebut daun kari atau salam koja) dan daun pandan yang dipakai untuk mengikat setiap potong bebek yang dimasak. Rempah harum yang dipakai adalah ketumbar dan jintan (dalam bahasa Aceh disebut jira). Bahkan, ada dua jenis jintan yang dipakai dalam masakan ini, yaitu: jintan (cumin) dan jira ikan (fennel, adas manis). Jira ikan ini memang biasa dipakai untuk memasak ikan guna menghilangkan aroma amis atau anyir. Penggunaannya dalam masakan bebek juga untuk menyirnakan aroma bebek yang khas.

Banyaknya rempah dan bumbu yang dipakai – setiap dapur punya cara masak berbeda, rata-rata antara 12-20 jenis rempah dan bumbu – membuat masakan ini benar-benar terasa rich. Gurihnya sangat intens. Beberapa dapur bahkan membuat versi kuah yang reduced sampai kental. Selain itu, penggunaan kelapa gongseng – yaitu kelapa parut yang disangrai dan kemudian ditumbuk sampai keluar minyaknya – menciptakan tekstur yang istimewa pada kuahnya.

Karena sie itek masak merah bercitarasa pedas, biasanya selalu ada sie itek masak putih bagi mereka yang tidak bisa makan pedas – khususnya anak-anak. Bumbu dan rempahnya sama. Bedanya, sie itek masak putih sama sekali tidak memakai cabe dan merica. Sie itek masak putih bahkan lebih menonjol kegurihannya karena biasanya ditambah kemiri.

Bila tidak suka bebek, bisa diganti dengan ayam. Masakannya disebut sie manok. Kecintaan warga Aceh terhadap bebek membuat sie manok justru sangat jarang dijumpai di Tanah Rencong ini.

Kuliner pusaka Aceh ini untungnya hingga kini masih sangat populer dan merupakan masakan sehari-hari yang mudah dijumpai. Sie itek juga tetap terhaga martabatnya karena merupakan masakan wajib yang harus ada pada setiap kenduri dan perhelatan.

(dev/Odi)
.

Senin, 17 Oktober 2011

Resep Ayam: Satai Ayam Goreng

Jakarta - Si kecil rewel makan? Coba saja buat satai ayam yang renyah krenyes ini. Bisa dicocol dengan mayones atau dimakan begitu saja. Rasanya yang gurih enak dijamin bikin si kecil ketagihan!

Bahan:
250 g fillet ayam, potong tipis ukuran 2x3 cm
tusuk satai
Bumbu, haluskan:
1 butir kemiri
2 siung bawang putih
¼ sdt merica butiran
1 sdt garam
Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir putih kasar
Pelengkap:
Mayones
Saus cabai botolan

Cara membuat:


•Aduk irisan daging ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
•Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam dengan tusuk satai.
•Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir hingga rata.
•Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
•Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
•Angkat dan tiriskan.
Untuk 8 tusuk

Resep Ayam: Ayam Masak Jamur

Jakarta - Ayam degan bumbu bawang yang wangi dan pedas manis ini gampang dibuat. Bisa ditambah sayuran apa saja selain jamur. Makin kental kuahnya makin enak rasanya.

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
1 buah jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
5 buah jamur shitake
4 sdm kecap manis
300 ml air
Haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
10 buah cabai rawit
½ sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Taburan:
daun bawang iris kasar

Cara membuat:



•Lumuri ayam dengan air jeruk nipis sambil remas-remas. Tiriskan.
•Tumis bumbu halus hingga wangi.
•Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
•Tambahkan kecap manis dan air.
•Didihkan hingga kuah susut.
•Masukkan jamur, masak kembali hingga kuah tinggal sedikit.
•Angkat. Taburi daun bawang.
•Sajikan hangat.
Untuk 6 orang