Minggu, 26 Februari 2012

Udang Bungkus Terigu

Cara membuat Udang Bungkus Terigu (Udang Goreng Tepung)
Bahan :
- 1 Kg Udang Agak Besar
- 1/3 Gelas Bir Atau Air Soda
- ¼ Kg Tepung Terigu
- ½ Sendok Makan Garam
- 2 Butir Kuning Telur
- 6 Butir Putih Telur yang telah dokocok kental
- Anggur Putih secukupnya
- Minyak Goreng

Cara Membuat :
¼ kg tepung terigu dengan garam dan 1/3 gelas bir sedikit demi sedikit diaduk.
Lalu masukkan 2 butir kuning telur dan anggur putih.
Aduk – aduklah sampai rata, lalu masukkan putih telur yang sudah dikocok tadi.
Udang dikupas, ekornya disisakan jangan dibuang bagian dalam udang dipotong – potong (dikerat) tetapi jangan sampai putus maksudnya agar sewaktu digoreng bias lurus.
Udang tadi dimasukkan kedalam adonan dan digoreng dengan minyak,
Dimakan dengan saus tomat dicampur sambal lampung agar memberi rasa asam pedas yang segar.

Sambal Bajak

Posted in Resep by: myea
109 Comments 16 JUL
Sambal Bajak
Cara membuat Sambal Bajak
Bahan :
- 10 Cabai Merah Besar ( Buang Biji)
- 1 Potong Terasi
- 8 Siung Bawang Merah  
- 5 Siung Bawang Putih
- 3 Butir Kemiri
- Garam + Gula Secukupnya
- Minyak Kelapa ± 3 Sendok Makan
- Sedikit Air

Caranya :
Semua bahan – bahan ditumbuk halus, lalu tumis dengan minyak kelapa.
Kalau bawangnya sudah ½ matang, tuangkan air ± 1 irus, didihkan terus sampai airnya habis dan berminyak lalu angkat, dapat disimpan lama.

Ayam Panggang Kecap

Cara membuat Ayam Panggang Kecap
Bahan :
- Ketumbar
- Jahe
- Bawang Putih
- Bawang Merah
- Sere, Lengkuas
- Garam

Cara :
Semua bumbu ditumbuk godok dengan ayam ½ masak.
Tumis bawang putih + cabai rawit yang sudah digiling hakus masukkan kecap manis, gula sedikit + asam jeruk, lumerkan diayam lalu panggang.
Sisa kuah buat sambal + bawang potong.

Apple and Choc Chips Muffin

Bahan:
1 buah apel, kupas, buang bagian tengahnya lalu potong dadu kecil
300 gram tepung self-raising(bisa diganti dengan 300 gram tepung terigu +
1 sdt baking powder, diayak)
1sdt kayumanis bubuk
200 gram gula kastor (caster sugar)
250 ml krim kental
75 ml minyak sayur
2 butir telur
100 gram choc chips






Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 170C. Siapkan 2 buah loyang muffin
(@12 lobang),olesi dengan margarine atau muffin case.
2. Ayak jadi satu: tepung self-raising dan kayumanis bubuk.
3. Tambahkan gula kastor, aduk rata.
4. Masukkan berurutan: krem kental, kemudian aduk, minyak sayur, aduk
kembali, telur yang sudah dikocok,aduk rata. terakhir masukkan
choc chips,aduk rata
5. Tuang ke dalam loyang muffin (jangan sampai meluber) lalu panggang
selama 20 menitan sampai matang.



Untuk 15 buah

Kamis, 23 Februari 2012

JAN HAGEL_ kUE KERING

BAHAN:
125 gram mentega tawar {suhu ruang}
100 gram gula kastor {caster sugar}
2 Kuning telor
250 gram tepung terigu +1 sdt vanili bubuk {ayak supaya rata}
50 gram almond/kacang mete/kenari,cincang kasar
5 sdm susu cair dingin

BAHAN TOPPING:
1 kuning telor,kocok lepas+2sdm susu cair,aduk rata
75 gram almond/kacang mete/kenari,iris tipis
2 sdm gula pasir{lebih enak lagi pakai gula demerara,gula yg butiranya lebih
besar dari gula biasa}

CARA MEMBUAT:
1.panaskan oven dengan suhu 170'C.
2.Kocok mentega dan gula sampai warnanya kuning pucat
3.Tambahkan kuning telor kocok lagi sampai rata
4.masukan ayakan tepung,aduk rata dengan spatual/sendok kayu.
5.Tambahkan cincangan kacang dan susu cair ,aduk rata
6.Giling adonan sampai setebal 1 cm.
7.Letakkan pada loyang yg telah di olesi kertas roti
8.Olesi bahan topping sampai rata{olesi campuran telor+ susu kemudian beri ta taburan almond dan gula}
9.Panggng sampai kekuningan sekitar 25 menit
10.Selagi masih panas,keluarkan dari oven lalu potong potong bentuk
persegi panjang.

Untuk 15 buah
_Source: Primarasa famine"and modified,

BANANA AND SULTANAS MUFFIN

Bahan:
2 Buah pisang matang ukuran besar{berat 250 gram tanpa kulit}
100 gram rolled oats {havermut yang kasar}
250 ml susu cair
100 mentega tawar
2 butir telor
40 brown sugar {gula palem}
250 gram salf_raising flor {250 gram tepung terigu + 1sdt baking powder,
ayak}

CARA MEMBUAT:
Siapkan loyang muffin ukuran sedang {2 loyang @ 12 muffin}.Olesi dengan
margarin dan alasi dengan mangkok muffin kertas{muffin panas}.
Panaskan oven dengan suhu 180 ' C.
3.Haluskan pisang lalu campur rata dengan rolled oats,kismis dan susu
cair.sisihkan
4.Kocok mentega dan telur sampai rata .sisihkan
5.Campurkan tepung self-raising yang sudah diayak dengan brownsugar.
6.Masukkan campuran pisang dan juga kocokkan telor.Aduk rata tapi jangan
berlebihan.Cukup sampai tercampur kemudian hentikan proses mengaduk.
7.Tuang adonan kedalam cetakan muffin sampai 3/4 tinggi loyang.
8.Panggang sampai matang (kuranglebih 30 menit)


Untuk 15 buah

Catatan;
- Mengaduk adonan muffin jangan berlebihan,hal ini untuk mencegah supaya
muffin tidak keras dan hasilnya bisa lembut(fluffy)
- Sultanas(kismis) bisa diganti dengan chcolate chips kalau mau,tapi untuk
anak-anak sebaiknya sih pakai kismis ajah biar lebih sehat.

Resep Blackforest

Bahan:

3 butir Telur
100 gram Gula
0,5 gram Garam
5 gram Emulsifier
60 gram Terigu Kunci Biru
10 gram Coklat bubuk
8 gram Baking soda
20 gram Susu cair Indomilk
7 gram Vanilla essence
15 gram Palmia margarine (dicairkan)
Bahan isi:

112,5 gram Dark Cherries
1 gram Kayu manis bubuk
1 gram Maizena
45 gram Gula
Bahan sirup:

Simple syrup: gula + air (2:1) = 75 gram
50 gram Rum
Bahan olesan lapisan sponge 1:

55 gram Whipped cream
22,5 gram Coklat cair
Bahan olesan lapisan sponge 2:

375 gram Whipped cream
Bahan topping:

150 gram Coklat serut
6 buah Red cherry
Cara Membuat:

Kocok telur, gula, garam, dan emulsifer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
Ayak terigu, coklat bubuk, dan baking soda, kemudian masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Masukkan susu cair dan vanilla essence ke dalam adonan secara bertahap dengan spatula hingga tercampur rata.
Masukkan Palmia margarin (dicairkan) secara bertahap hingga tercampur rata.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas.
Bakar di oven pada suhu 180’C selama 30 menit
Cara Menghias:

Panaskan dark cherries dan kayu manis bubuk hingga mendidih, kemudian masukkan maizena yang telah dilarutkan dan aduk hingga mengental. Dinginkan.
Potong cake (chocolate sponge) menjadi 3 lapisan. Masukkan whipped cream secara bertahap ke dalam cokelat cair agar tercampur. Ambil lapisan sponge 1.
Basahi permukaannya dengan sirup, tutup dengan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
Tutup kembali dengan lapisan sponge 2, basahi dengan sirup, lalu oleskan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries
Tutup dengan lapisan sponge 3, basahi dengan sirup, dan tutup seluruh permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan red cherry.

Resep Tahu Bakso Kuah

Bahan-bahan:

250 gr daging cincang
100 gr udang basah
30 buah tahu besar
1 putih tekur
1 batang daun bawang, diiris
1 sendok makan tepung kanji
1/2 sendok teh lada halus
garam secukupnya
Cara memasak:

Udang dicui, dikupas, dicincang halus


Tahu dipotong bentuk segitiga, belah bagian tengahnya
Daging cincang dicampur dengan udang halus
Masukkan kanji, telur, lada, irisan daun bawang dan garam secukupnya
Isi tahu satu persatu dengan campuran dagung tadi
Kemudian kukus sampai matang
Buatlah kaldu secukupnya untuk kuah, kemudian masukkan tahu isi dan tambahka irisan daun bawang agak kasar
Didihkan lagi, kalau sudah mendidih, angkat
Bila suka tambahkan bawang goreng secukupnya

SAGU KEJU

Bahan;
225 gram mentega tawar
125 gram gula bubuk
2 kuning telur
275 gram tepung sagu
75 gram tepung terigu
150 gram keju edam,parut
75 gram keju cheddar,parut


Cara Membuat;
1. Ayak tepung sagu dan tepung terigu supaya rata. sisihkan
2. Campurkan kedua jenis keju yang sudah diparut. sisihkan
3. Kocok mentega dan gula sampai pucat kemudian masukkan kuning telur
satu persatu sambil terus dikocok sampai tercampur rata.
4. Matikkan mikser lalu masukkan tepung, aduk rata dengan sendok
kayu/spatula.
5. Tambahkan parutan keju sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
6. Panaskan oven dengan 165C,kemudian siapkan loyang-loyang datar.
7. Masukkan adonan kedalam sempritan kue/icing,pakai yang bentuk
bintang(no.8)
8. Sempritkan bentuk bundar atau sesuai selera keatas loyang, beri
jarak antara sempritankue.
9. Panggang selama kurang lebih 20 menit (jangan lupa letak antaraloyang
ditukar-tikar antara atas dan bawah supaya matangnya lebih merata)

Untuk 45o gram.

PUTU AYU

Bahan:
150 graam kelapa parut segar*
5 butir telor
200 gram gula pasir
200 gram tepung terigu
150 ml santan cair
1/2 sdt garam pewarna hijau/pasta pandan secukupnya


CARA MEMBUAT:
1.kocok telor dan gula sampai pucat dan mengembang
2.Masukan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata
3.Tuangi santan,garam dan pasta pandan.Aduk rata
4.Siapkan kukusan berisi air yang sudah mendidih
5.Olesin cetakan dengan minyak
6.Masukan kelapa kukus di dasar cetakan setinggi 1/3 cetakan
{atau sesuai selera} sambil di padatkan.
7.Tuang adonan hijau di atasnya.
8.Kukus sampai matang {kurang lebih 15 menit},jangan lupa tutup dandang di
beri kain serbet biar uap air tidak menetes k adonan.

Catatan:
* Jika pakai kelapa parutan yang kering, campur 100 gram kelapa parut dengan 1/2 sdt garam dan 150 ml santan cair sampai agak basah lalu dikukus
/ microwavesampai panas,kemudian biarkan dingin.

**Bila tidak ada cetakan putu ayu, bisa pakai loyang biasa,hanya waktu untuk mengukukus diperlukan lebih lama kurang lebih45 menit{tusuk dengan tusuk gigi / lidi untuk mengecek kematengan kue.jika tusuk gigi bersih artinya kue sudah mateng}.
Untuk 18 buah,

Selasa, 21 Februari 2012

SUP AYAM & SOSIS

Sup sederhana, bahannya gampang dicari...yang jelas rasanya enak dan sehat karena tidak menggunakan minyak goreng sama sekali :)


Bahan :


500 gr daging ayam fillet tanpa lemak, kukus sebentar, potong kotak kecil kecil,
1 kaleng sosis sapi, potong sesuai selera, simpan airnya
3 bawang putih memarkan
3 biji wortel potong sesuai selera
250 gr buncis potong sesuai selera
2 biji kentang ukuran sedang, kupas, potong sesuai selera
beberapa lembar seledri
sedikit merica
sedikit pala bubuk
1 sdm kaldu bubuk
1/2 sdt gula pasir untuk penyedap




Cara membuat :


Rebus air sampai mendidih, masukkan bawan putih dan ayam, masak sampai setengah empuk.
Masukkan wortel, kentang, sosis, air sosis, dan bumbu bumbunya
Masak sampai semua setengah lunak.
Terakhir masukkan buncis dan seledri.
Sajikan hangat...



SUP CREAM PENGHANGAT YANG DINGIN

Sabtu kemarin cuaca pagi agak agak mendung dan dingin, padahal ini sudah musim kemarau ya... Nunggu tukang sayur langganan belum lewat juga, padahal kami sekeluarga mau keluar rumah pagi pagi. Nyari nyari bahan yang ada di rumah, ketemu roti tawar, smoke beef, sedikit daging ayam, sosis kaleng, jamur kaleng dan jagung manis kaleng...dasar keluarga kaleng..heheheh..


Hmmmm....kalau gitu bikin yang gampang gampang aja, biar nggak ribet, cepet sarapan, cepet keluar rumah. Jadi, dibuatlah sup cream ini, dengan isian..itu tadi, temuan temuan di atas.


Caranya gampang kok...


Bahan :


1 bawang bombay ukuran sedang iris halus
2 lembar smoke beef iris tipis
1/2 kaleng sosis, iris bulat tipis
1 ons daging ayam fillet, iris tipis
1 kaleng jamur champignon kecik, iris tipis
1/2 kaleng jagung manis, tiriskan
1 sdm kaldu bubuk
1/4 sdt pala bubuk
50 gr keju cheddar parut
600 - 750 ml susu cair (aku pakai Ultra biru)
2 sdm terigu (apa saja)
1 sdm margarine untuk menumis


Cara membuat :
Tumis bawang bombay dengan margarine sampai harum
Masukkan irisan jamur, dan ayam, tumis sampai berubah warna
Masukkan terigu, aduk cepat sampai terigu berwarna kuning
Tuangkan susu cair, aduk rata
Masukkan bahan bahan lainnya.
Aduk terus sampai mendidih dan mengental
Sajikan dengan sambal botol dan roti tawar


Resep ini bisa untuk 5 orang.


Sup cream ini bisa juga dijadikan isiannya Zuppa Soup (sup cream yang ditaruh di mangkok tahan panas, trus ditutup dengan selembar adonan puff pastry trus dioven sampai puff pastrynya matang, garing kekuningan)

Sup Merah

Bahan :

500 gr ayam fillet potong dadu (lebih baik pilih paha supaya tidak mudah hancur waktu dimasak)
1 kaleng sosis sapi, iris tipis, simpan airnya untuk campuran kaldu
1 kaleng jamur champignon buang airnya iris tipis
1 kaleng kacang polong, tiriskan (cuci dulu kalau perlu untuk menghilangkan lendir)
500 gr wortel, kupas, potong sesuai selera
10 tangkai seledri ambil daunnya
3 daun prei ambil putihnya, rajang halus
5 butir bawang putih cincang
1 butir bawang Bombay besar, iris tipis
¾ botol saus tomat *
1 ½ litter air
2 sdm margarine untuk menumis
½ sdt Merica
½ sdt Pala bubuk
2 sdm kaldu bubuk
2 sdm gula pasir
Sedikit garam
2 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1.Tumis bawang putih, bawang Bombay dan daun prei dengan margarine sampai harum
2.Masukkan ayam potong, tumis sampai berubah warna
3.Masukkan jamur champignon tumis sebentar supaya bau langu jamur hilang
4.Di tempat lain, rebus air sampai mendidih, masukkan air sosis, saus tomat, sosis, kacang polong, seledri, masak sampai busa saus tomat hilang.
5.Masukkan tumisan ayam dan jamur kedalam kuah dan bumbu2 lainnya.
6.Tambahkan wortel. Rebus sampai wortel lunak.
7.Cicipi, kalau rasanya sudah enak kentalkan dengan maizena cair
8.Sajikan panas panas sebagai makanan pembuka.
* kalau tidak mau pakai saus tomat botolan, bisa buat sendiri saus tomatnya dari 1 kg tomat matang segar yang diblender atau diparut, kemudian disaring ambil airnya saja. kalau pakai juice tomat ini, jumlah air yang dipakai untuk kuah dikurangi ya...
Bahan :

500 gr ayam fillet potong dadu (lebih baik pilih paha supaya tidak mudah hancur waktu dimasak)
1 kaleng sosis sapi, iris tipis, simpan airnya untuk campuran kaldu
1 kaleng jamur champignon buang airnya iris tipis
1 kaleng kacang polong, tiriskan (cuci dulu kalau perlu untuk menghilangkan lendir)
500 gr wortel, kupas, potong sesuai selera
10 tangkai seledri ambil daunnya
3 daun prei ambil putihnya, rajang halus
5 butir bawang putih cincang
1 butir bawang Bombay besar, iris tipis
¾ botol saus tomat *
1 ½ litter air
2 sdm margarine untuk menumis
½ sdt Merica
½ sdt Pala bubuk
2 sdm kaldu bubuk
2 sdm gula pasir
Sedikit garam
2 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1.Tumis bawang putih, bawang Bombay dan daun prei dengan margarine sampai harum
2.Masukkan ayam potong, tumis sampai berubah warna
3.Masukkan jamur champignon tumis sebentar supaya bau langu jamur hilang
4.Di tempat lain, rebus air sampai mendidih, masukkan air sosis, saus tomat, sosis, kacang polong, seledri, masak sampai busa saus tomat hilang.
5.Masukkan tumisan ayam dan jamur kedalam kuah dan bumbu2 lainnya.
6.Tambahkan wortel. Rebus sampai wortel lunak.
7.Cicipi, kalau rasanya sudah enak kentalkan dengan maizena cair
8.Sajikan panas panas sebagai makanan pembuka.
* kalau tidak mau pakai saus tomat botolan, bisa buat sendiri saus tomatnya dari 1 kg tomat matang segar yang diblender atau diparut, kemudian disaring ambil airnya saja. kalau pakai juice tomat ini, jumlah air yang dipakai untuk kuah dikurangi ya...